国産麦芽ビール

「日本の風土を詰め込んだビール」を造ると言うコンセプトのもと、かたちになったのがこの「国産麦芽ビール」です。
麦は100％国産麦芽だけを使用する。しかしそれだけではなく、私たちはそこに日本のビール醸造の文化と技と言った日本的センスを加えたいと思いました。
日本の風土が太古から育んできた米。日本酒はこの米を原料に醸してきた事から、先人たちにとってビール原料に米を使用する事は極自然な事だったでしょう。日本でビールが作られるようになってから、原料に米を使用してきた事自体を私たちは日本のビール文化と捉え、それをこのビールに込めたいと思いました。
日本の風土で育った麦に、秋田で10代続く米農家「作右衛門の米」を加え醸した「国産麦芽ビール」。「優しい味わいの中、芯に強さを感じる・・・」そんな設計イメージで開発がスタートしました。

「国産の麦は外国産の麦に比べかなりの手入れが必要」
こんな想いを抱えつつ、醸造者は一種の覚悟をもってこの醸造に挑みました。
「国産麦芽は、しっかり面倒をみてやらないと、いいビールにならない。だから麦自体の持つ力をフルに引き出す為の手入れが必要」。「まず麦を知る事」。
ここから始めて、どうやったら麦自体の持てる力を全て出してやる事が出来るのか。どのようにしたら酵母が喜ぶ麦汁を得られるか。こんなふうに心をかけながら、ビールの命である麦芽の糖化を進めていきました。酵母も初めて出会う国産麦芽です。酵母の顔色を見つつ約２か月間発酵を見守りました。

手入れと言うのは手助けをすると言う意味と、気を抜かず磨いていくといく二つを意味します。
「日本で育った君たちが、皆さんに可愛がってもらえるように」、 「その為には、手入れを惜しまないよ」と、 醸造者はビールに語りかけるのです。「国産麦芽ビール」は、このように慈しんで醸されました。

ビール仕様

麦純粋令によりドイツには米を使用したビールは存在しません。それは、ドイツでは、麦はとれたけれども米はとれなかったという事もひとつの要因でしょう。稲作が根付く文化も環境もなかったという事です。 だから勿論、ドイツには米を処理する釡は存在しません。
「国産麦芽ビール」は日本の風土を醸す為に、専用の釡を特注で造り、それを製造設備に組み込ませたブルワリーで醸造しています。麦の糖化と米の糖化の条件は全く異なりますので、釡を分離して糖化条件を緻密にする事が米を原料にしたビールにとっては不可欠です。この米の糖化釡は「国産麦芽ビール」を醸す為に必要不可欠で、且つとても大切な役割を果たします。

ビールは鮮度が命、こう言われます。
空気に触れる程に劣化が進む、これがビールの宿命です。そうであるならば１本１本発酵タンクから直接詰める、これが最上と考えます。自動ラインで詰めるとなると数千本から数万本の充填数が必須です。これで作業は効率化されますが、このストックを消化するのに時間を要するならばビールの鮮度は保てません。
「国産麦芽ビール」の醸造所は、鮮度を保つ製造数にこだわっているブルワリーです。手間はかかりますがミニマム量の製造をする事で鮮度を保ち、そして詰め貯めをしないと言う事にこだわっています。注文頂いてから詰める、当たり前のようで実はなかなか出来ない一見、非効率的な事も品質や鮮度を重視するならばあえてする、「国産麦芽ビール」はこんな実直なブルワリーから慈しんで皆様のお手元に届けられます。