マイスターが厳選したこだわりの麦芽を使用し、おいしいビールがつくられますが、麦汁を絞った後の麦芽殻皮は土に戻し、堆肥として使用しています。
殻皮は醗酵中の堆肥床に少しずつ混ぜられます。

麦芽殻皮は一年じっくりと土の中の微生物達に分解され、土壌菌有機肥料となり、丁寧に混ぜられ、ホクホクで豊かな土の畑となります。
そうして準備が整ったところで種が蒔かれ、農産物が育てられます。

仕込まれた麦汁は酵母によりビールとなって喉をうるおわせ、麦汁を絞った後の麦芽殻皮の肥料を使った豊かな土で農産物を育て、それらをレストランでお出しするお料理に使用しています。